Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis

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Descubra todo lo que Scribd tiene para ofrecer, incluyendo libros y audiolibros de importantes editoriales. La informacin presentada en esta obra es simple material informativo y no pretende servir de diagnstico, prescripcin read article tratamiento de cualquier tipo de dolencia. Esta informacin no sustituye la consulta con un mdico, especialista o cualquier otro profesional competente del campo de la salud. El contenido de la obra debe considerarse un complemento a cualquier programa o tratamiento prescrito por un profesional competente Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis la medicina. El autor y el editor https://gravidas.little-feet.info/articles1279-junon.php exentos de toda responsabilidad sobre daos y perjuicios, prdidas o riesgos, Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis o de cualquier otra ndole, que pudieran producirse por el mal uso de la informacin aqu proporcionada. Reservados todos los derechos. Queda rigurosamente prohibida, sin la autorizacin escrita de Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis titulares del copyright, bajo las sanciones establecidas en las leyes, la reproduccin parcial o total de esta obra por cualquier medio o procedimiento, incluidos la reprografa y el tratamiento informtico, as como la distribucin de ejemplares mediante alquiler o prstamo pblico. Principio 1: Los alimentos altamente procesados desajustan nuestro metabolismo 77 Principio 2: Los carbohidratos de lenta digestin son la opcin ms saludable. Hemos sido capaces de conocer con gran detalle complejos procesos qumicos que se desarrollan en nuestro organismo, pero la obesidad se ha convertido en un sorprendente e inesperado efecto secundario del aumento de la calidad de vida, hasta extremos insospechados. Algunos incluso hablan de plaga o pandemia, dados los terribles efectos que est teniendo sobre la salud. Y, a pesar de los esfuerzos Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis expertos y gobiernos llevan haciendo desde hace dcadas, el nmero de personas obesas no deja de aumentar. Aunque con frecuencia parece que cuando se habla de obesidad nos referimos sobre todo a un problema esttico, desde el punto de vista source la cuestin es muy importante. Infinidad de estudios han relacionado la obesidad con enfermedades de gran gravedad y coste: Diabetes, cncer, hipertensin, infarto de miocardio, ictus, artrosis, etc.

VI Premio Bubok de creación lit Descargar Bumi Webster's Timeline History, Descargar Dizionario di psicosociologia pdf,epub,m Y no encontraron ninguna ventaja. Pero nunca podemos estar seguros de que una correlación entre dos variables suponga una causalidad. Una cosa son las teorías, los mecanismos y los modelos, y otra la realidad. La química que sucede en nuestro cuerpo es muy compleja, una maraña de procesos concurrentes casi imposibles de aislar y que hay que considerar en su conjunto.

Y read more la que la ciencia, cada poco tiempo, sigue obteniendo nuevas e importantes conclusiones. Debido a lo limitado Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis espacio, he tenido que hacer una selección de las referencias incluidas al final de cada apartado, que a Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis View Full Document.

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Lo que dice la ciencia para adelgazar - L. Uploaded By culy Por otro lado, esta forma de alimentarse se Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis relacionado con claridad con numerosas enfermedades que han ido apareciendo y se han hecho ms visibles al pasar los aos con resultados demoledores en decenas y decenas de estudios: a ms carbohidratos refinados, ms enfermedades cardiovasculares, ms hipertensin y ms diabetes 2.

Los indicadores de riesgo cardiovascular habituales se sitan en valores coherentes con los resultados Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis una dieta alta en carbohidratos refinados modifica a peor dos de ellos, muy Click to see more parecer, estos carbohidratos de rpida absorcin que prometan energa limpia no son tan inocuos como se pensaban y sus supuestas ventajas se ven eclipsadas con unos efectos secundarios temibles.

Se han necesitado muchos aos y muchos estudios a largo plazo para que la comunidad cientfica se haya ido dando cuenta de que nuestro cuerpo Como adelgazar manos y pies revelarse contra ellos. Los jarabes o siropes edulcorantes de fructosa o glucosa son un tipo de azcar que merece especial anlisis y dedicacin. No Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis que confundirlos con los edulcorantes artificiales sin carbohidratos, tales como el aspartamo o la sacarina.

En este caso me refiero al almbar dulce que se obtiene del maz y que le da su nombre ms habitual en espaol, jarabe de maz en ingls se denomina high fructose corn syrup o HFCS. Este producto fue desarrollado y popularizado por la industria alimentaria para sustituir al azcar en el endulzado de alimentos, ya que resulta mucho ms barato. Su composicin es la suma de fructosa, glucosa y agua, es decir, puro azcar. Podemos encontrarlo con mucha frecuencia especialmente en refrescos y bebidas, aunque tambin en zumos, dulces, galletas, bollera, etc.

Los estudios epidemiolgicos que se han realizado sobre estos jarabes indican que su ingesta en altas cantidades se relaciona con dolencias muy relevantes y especialmente negativas si adems estn acompaadas de una dieta elevada en caloras: obesidad, diabetes, grasa abdominal, hipertensin, enfermedades cardiovasculares y aumento de los niveles de colesterol y triglicridos 4.

Al parecer, estos efectos negativos se producen Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis entre personas no obesas, incluso entre atletas y deportistas.

A pesar de todo, se calcula que en EEUU una persona toma al ao cerca de veinte kilos de este producto, Para que pueda hacerse una idea de lo que significa esta cantidad, le recomiendo que visualice veinte paquetes de un kilo de azcar, uno al lado read more otro.

Eso es el equivalente de lo que un americano consume al ao en jarabes de maz. Una anotacin: A pesar de que la fructosa tambin es el azcar que podemos encontrar en la fruta, los estudios tambin muestran que tomndola desde esta fuente natural, no tiene efectos adversos de ningn tipo, ms bien al contrario.

Ms adelante hablaremos de las razones. Queda patente que los carbohidratos refinados, adems de energa, consiguen que ocurra algo realmente inusual en nuestro cuerpo, porque sus efectos son realmente sorprendentes.

E igual de sorprendente es Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis la mayor parte de la gente no lo sepa. Al parecer, el hecho de extraer de un alimento casi todos sus componentes excepto el almidn o el azcar, e ingerirlo as de refinado, afecta de forma muy negativa a nuestro organismo, hasta un nivel tal que resulta extrao que no sea vox populi.

Y el caso es que estamos hablando de productos que comemos a diario, incluso varias veces: Pasta, pan, patatas, arroz, galletas, dulces a los que hay que asociar diabetes, obesidad, hipertensin, colesterol, triglicridos la lista es realmente preocupante. No recuerdo campaas alimentarias en las que se nos haya alertado sobre ellos. En los supermercados siguen ocupando los lugares ms deseados y en las etiquetas de Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis nos alertan como mucho sobre las grasas saturadas.

A veces parece que nadie se ha enterado, o no quiere enterarse, algo realmente extrao, ya que la ciencia conoce estos resultados hace bastante tiempo.

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La permisividad y el mirar a otro lado son las polticas ms habituales. Invito al lector a Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis difcil Y no se preocupa, porque nadie le perseguir por ello. Resumen de lo desaprendido sobre los carbohidratos: - Sustituir las grasas por carbohidratos refinados no ayuda a perder peso a largo plazo.

Referencias 1 - The Eat Smart Study: A randomised controlled trial of a reduced carbohydrate versus a low fat diet for weight loss in obese adolescents.

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Brand-Miller J y otros; E. Curr Opin Lipidol. Gopinath B y otros; J Nutr. Dickinson S, y otros; Go here Opin Lipidol. "Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis" D. Sacks FM, Katan M. Siri-Tarino y otros; RM. Am J Clin Nutr. Pollock NK y otros;J Nutr.

Tappy L, y otros; Nutrition. Ferder L, y otros; Curr Hypertens Rep. Tappy L, y otros; Physiol Rev. A pesar de que las protenas son las unidades esenciales de cualquier forma de vida, durante los ltimos aos su prestigio se ha ido deteriorando y su consumo se ha ido reduciendo de forma progresiva. Por un lado, es probable que hayan sido vctimas colaterales de la Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis anti-grasas y pro-carbohidratos. Tambin es razonable pensar que el hecho de que sean las carnes y pescados sus fuentes ms habituales haya influido en este descenso, ya que las campaas contra las grasas saturadas que normalmente se asocian al alimento de origen animal han sido muy poderosas.

Y por otro lado, durante una poca algunos estudios y expertos han relacionado la ingesta de ciertas protenas animales con enfermedades diversas, algo que evidentemente tampoco ha jugado en su favor.

Sobre el pescado hay pocas dudas. Tal y como veremos en posteriores captulos los beneficios de comer a menudo pescado se han confirmado en infinidad de estudios y no es necesario hacer aclaraciones ni correcciones. Aunque la acumulacin en sus cuerpos de diferentes txicos a causa de la contaminacin ambiental est llegando a niveles preocupantes y las soluciones al respecto no pueden demorarse mucho ms, no es algo que de momento afecte de forma directa y significativa en el mbito en el que nos movemos en este libro.

En situacin similar estn las llamadas carnes blancas o carnes provenientes de aves como la de pollo o pavo y el conejonunca se han podido relacionar su consumo con enfermedades de ningn tipo y por lo tanto, pueden considerarse totalmente seguras. Es ms, los ltimos anlisis indican que la mortalidad se reduce de forma significativa comiendo este tipo de carne 1.

En el otro extremo se encuentran la llamada carne roja referida a la carne obtenida de mamferos como el vacuno, cordero, cerdo, etc. Veamos hasta qu punto estn justificadas. Durante los ltimos aos los estudios han mejorado en su rigor y metodologa. Se realizan con ms aos de seguimiento, muestras ms importantes, mtodos de anlisis estadsticos ms poderosos En la actualidad disponemos de algunos de ellos sobre la carne de gran valor cientfico, revisiones muy completas y sistemticas que nos han dado ms luz y ms detalles para tomar decisiones.

Y lo cierto es que los resultados son contradictorios o, cuando menos, mucho menos concluyentes de lo que se vena difundiendo hasta la fecha. Resultados que nos hacen pensar que su demonizacin quizs haya sido bastante exagerada. Por ejemplo, revisiones rigurosas han intentado analizar si la ingesta de carne est relacionada con el cncer de colon, ya que en anteriores investigaciones se haba postulado como un sospechoso probable.

Los resultados no son en absoluto concluyentes ni permiten tomar decisiones drsticas para su restriccin, ya que no se han encontrado evidencias slidas de que la elevada ingesta de carne pueda causar un aumento significativo en la frecuencia en este tipo de cncer, porque o no se encuentra correlacin, o la que se encuentra es muy dbil. En concreto, la carne roja parece salir totalmente inocente de Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis escrutinio sistemtico y Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis en el caso de la carne procesada donde los resultados son poco precisos e incluso dudosos.

La conexin que ha podido identificarse es bastante pequea, a pesar de Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis los dos extremos la diferencia del efecto entre los que consumen mucho y los que consumen poco 2.

En las revisiones de estudios sobre otros tipos de cncer se obtienen similares resultados. Por ejemplo, no ha podido establecerse relacin significativa entre las protenas y el cncer renal, ni con el cncer de prstata. Por el contrario, se ha podido identificar una pequea correlacin con el cncer Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis.

Segn algunos expertos, el origen de algunas correlaciones entre la carne roja y el cncer pueden deberse a los mtodos de cocinado de alta temperatura.

Por ejemplo, al preparar carne a la brasa o la parrilla utilizando madera o carbn y grasas, genera unos compuestos llamados hidrocarburos aromticos policclicos que se propagan mediante los humos y a que acaban depositndose en la carne. Tambin en el cocinado a alta temperatura pueden generarse compuestos carcingenos como las aminas heterocclicas, que podran ser las responsables de dicha relacin. Estos compuestos pueden evitarse con procesos de cocinado a menor temperatura, como por ejemplo el guisado.

Sobre la fritura no hay resultados concluyentes, ya que aunque los alimentos fritos han estado a menudo en el punto de mira click at this page los expertos, recientes estudios durante ms de una dcada no han podido relacionar su ingesta con ninguna enfermedad cardiovascular ni con un aumento de la mortalidad.

Al menos en el caso de realizarse en aceites vegetales de calidad como el aceite de oliva Estos estudios se refieren a los alimentos naturales fritos, no a los precocinados, preparados ni ultra-procesados, de los que hay mltiples evidencias en sentido contrario 4. En algn otro caso tambin se han querido asociar las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 2 con el consumo de protenas, pero de nuevo los estudios son poco concluyentes.

No se ha encontrado relacin alguna entre estas enfermedades y las carnes rojas, que de Otra forma de investigar sobre la idoneidad o no de comer carne roja es analizando su relacin con la mortalidad global o con la mortalidad especfica respecto a diferentes enfermedades. Es decir, observando si las personas que comen ms carne tienen ms riesgo de fallecer por ello. Realmente es un estudio doble, ya que incluye los datos de dos grandes estudios epidemiolgicos de las ltimas dcadas, el Nurse Health Study NHS y el Heath profesional Follow-up Study, que acumulan los datos de seguimiento de ms de cien mil personas Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis ms de veinte aos.

En concreto, en este doble estudio se ha analizado la correlacin entre la mortalidad total y la mortalidad por enfermedad cardiovascular y cncer con la ingesta de carne roja y carne procesada.

Para cualquier persona que no Que pastillas anticonceptivas para bajar peso acostumbrada a trabajar con estudios este dato no dice demasiado. Qu significan estos nmeros en la prctica? Es mucho 85 gramos de carne roja al da? Para que pueda entender sus implicaciones, vamos a ver una aplicacin prctica de estos nmeros.

Aplicando el factor de riesgo que se observa. Como podemos observar, desde el mnimo de 40 gramos hasta los gramos diarios, el porcentaje de muertes es mayor y estadsticamente significativo, pero muy pequeo. Realmente pequeo. Como ya he comentado en la introduccin, si lo comparamos con los resultados de estudios sobre el tabaco 7en concreto con el aumento del riesgo de morir por cncer de pulmn que tienen los fumadores respecto a los no fumadores, las cifras son totalmente diferentes.

No, no es un error de imprenta, ha ledo bien. En definitiva, el posible riesgo y la relacin existen y tampoco se trata de cerrar los ojos y no tenerlos en cuenta.

Pero en mi opinin son mucho menos alarmistas y espectaculares de lo que los titulares periodsticos a veces intentan transmitirnos. En posteriores captulos obtendr ms informacin que le permitir reforzar sus criterios para tomar esta decisin.

Ms acusaciones Dejando a un Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis el cncer y las enfermedades cardiovasculares, se ha atacado a las protenas desde otros mbitos y con diferentes argumentos. Cuando un alimento tiene mala fama Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis crean a su alrededor multitud de bulos y falacias que se difunden con gran rapidez, como las que veremos continuacin.

Se suele decir que el exceso de protenas puede provocar prdida de masa sea y favorecer la osteoporosis y la rotura de huesos. Esta creencia se fundamenta en que se han detectado excreciones de calcio superiores a las habituales entre personas con una dieta Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis en este nutriente.

Dichas excreciones se deben a que el cuerpo segrega calcio para neutralizar los entornos cidos que se generan por el procesado de protenas. En su momento, se supuso que a menor cantidad de calcio en los huesos, mayor fragilidad de los mismos, pero de nuevo la teora no se correspondi con la realidad y los estudios han demostrado exactamente lo contrario. Los ndices de mayor densidad Aunque aumente la excrecin de calcio, tambin parece mejorar su capacidad de absorcin 8.

Otra acusacin Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis contra las Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis es que pueden sobrecargar los riones. El origen de esta idea es una antigua prctica mdica que se utilizaba en algunos casos de disfuncin renal.

Se pensaba que una dieta baja en protenas poda aliviar y solucionar los sntomas, pero hoy en da se duda de la efectividad de este tratamiento. Por otro Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis, no se han encontrado evidencias de relacin entre la cantidad de protenas en la dieta y la aparicin de problemas renales, por lo que una persona Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis con riones normales Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis tiene this web page tomar ninguna medida restrictiva ya que no le harn ningn dao.

De hecho, algunos estudios recientes incluso concluyen de nuevo lo contrario: que una forma de evitar la prdida de eficacia habitual de los riones debido a la edad es aumentando el consumo de protenas 9. La hipertensin, otra de las enfermedades silenciosas pero muy dainas, tampoco ha quedado fuera de esta retahla.

Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis son pocos los que utilizan todos estos posibles riesgos para luchar contra las tpicas dietas de temporada altas en protenas, pero, una vez ms, los estudios que se han realizado al respecto concluyen que no hay pruebas para culpar a las protenas de la hipertensin, ya que incluso podran ayudar a prevenirla En definitiva, aunque llevamos tiempo escuchando cosas no precisamente agradables de las protenas animales, especialmente las provenientes de carne de mamfero, la ciencia poco puede decir en su contra.

Los estudios epidemiolgicos a largo plazo las alejan de todo tipo de acusaciones, resaltan su importancia en nuestro organismo y su Quizs los productos crnicos procesados podran generar alguna desconfianza si se comen en grandes cantidades, por lo que el sentido comn y la moderacin pueden ser las recomendaciones ms razonables para decidir sobre su consumo, sin tampoco tener que llegar a la restriccin radical ni al exceso de precaucin de pocas y polticas ya pasadas.

Resumen de lo desaprendido sobre las protenas - Las protenas animales provenientes de aves Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis pescado son muy saludables. Wei Zheng y otros. Phillips DH.

Larsson SC y otros; Atherosclerosis. Ericson U y otros; Br J Nutr.

Alcohol y dieta cetogenica

Micha R y otros; Circulation. Aune D y otros; Diabetologia. Doll R y otros;BMJ. Kerstetter JE y otros. Bonjour JP. Riaudel T y otros. Geriatr Psychol Neuropsychiatr Vieil. Tirosh A Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis otros.

Diabetes Care. Ikizler TA. In: Bronner F, editor. Walser M. National Academies Press; Effects of. Ahora que ha podido desaprender y dehacerse de aquello que le estaba impidiendo conocer y entender mejor cmo su cuerpo procesa los alimentos, le invito a pasarse https://costocondritis.little-feet.info/articles4644-keh.php la seccin de medicina o bioqumica link una librera o biblioteca y buscar algn libro sobre fisiologa o metabolismo humano.

Elija el ttulo que elija, es casi seguro que ser muy voluminoso, y si lo abre por cualquier pgina, probablemente junto al texto encontrar algn crptico diagrama representando un conjunto de reacciones interrelacionadas.

Ver que no es tarea sencilla interpretarlo ni entenderlo sin una formacin muy avanzada. Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis la actividad de empezar a comer y la de expulsar los restos, se producen infinidad de procesos qumicos y fsicos muy complejos, en los que se ven envueltos muchsimos catalizadores, reactivos, reacciones, productos y subproductos. Estos procesos qumicos no son sencillos ni simples en absoluto. Ms que como una serie de sucesos aislados deberamos imaginarlos como una tupida e irregular red, en la que cada hilo representara uno de esos procesos, entrecruzndose, interaccionado entre ellos y transformando molculas con el objetivo final de obtener y utilizar la energa que contienen.

Nuestro metabolismo es intrincado y complejo y por eso tambin poderoso. Dispone de infinidad de caminos y soluciones para conseguir su objetivo final, que es la gestin de la materia y la energa, mediante los alimentos y sus molculas: absorbindolas, trocendolas, transformndolas, Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis, volvindolas a transformar, reutilizndolas. Y todos estos caminos estn funcionando sin parar, a la vez, de forma increblemente eficaz. Ha sido diseado por la evolucin durante cientos de millones de aos, testado por una cantidad casi infinita de seres vivos, para poder dar respuesta a las ms diversas dificultades y circunstancias en las que la naturaleza nos pone.

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Aunque la obesidad es un trastorno multifactorial en el que suman infinidad de variables, hay unos pocos elementos clave que aglutinan la mayor parte las causas. En este caso, como en otros muchos, se cumple el llamado Principio de Pareto, que fue enunciado por el socilogo y economista Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis Pareto hace ms de cien aos.

Intentaremos seguir las indicaciones de Pareto y centrarnos en lo ms importante, Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis es la forma ms efectiva de conseguir resultados con un esfuerzo concreto. Comprenderemos esos elementos clave conociendo cmo responde nuestro cuerpo ante los principales alimentos y viendo cmo se pueden minimizar o potenciar esas respuestas.

As que eso es just click for source que principalmente veremos en los siguientes captulos, lo que la ciencia ha observado que sucede cuando se ingiere uno u otro nutriente y sus consecuencias a corto y largo plazo. Desde la perspectiva de la obesidad, que es el hilo conductor que nos acompaar en Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis momento.

Héctor Tarrío. Libros y lecturasNutrición Deportiva. The following two tabs change content below. Bio Latest Posts. Open Preview See a Problem? Details if other :. Thanks for telling us about the problem.

Return to Book Here. Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis no es un libro de dietas. Get A Copy. Kindle Edition Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis, pages. More Details Other Editions 1. Friend Reviews. To see what learn more here friends thought of this book, please sign up.

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La verdura y la proteína son buenas. Todo el mundo debería leer este libro. Da que pensar la información refutable que hay en internet y la falsedad que nos transmite el marketing alimenticio de hoy en día. Este libro posee ventajas para cualquier persona que vive en el siglo XXI. Tercero, es un libro corto, por lo que lo lees en dos días.

Una vez has leído este libro y te diriges al supermercado, ves los productos con otros ojos. No creo que se deban quitar estos productos de los supermercados, lo que pienso es que se debe impartir en la escuela esta información para que en nuestro día a día sepamos qué metemos en nuestro cuerpo al comer, qué efecto nos produce y, en definitiva, tener el poder crítico de decidir si nos lo queremos tomar.

Lo dicho, este libro es obligatorio. Descubra todo lo que Scribd tiene para ofrecer, incluyendo libros y audiolibros de importantes editoriales. La informacin presentada en esta obra es simple material informativo y no pretende servir de diagnstico, prescripcin o tratamiento de cualquier tipo de dolencia.

Esta informacin no sustituye la consulta con un mdico, especialista o cualquier otro profesional competente del campo de la salud. El contenido de la obra debe considerarse un complemento a cualquier programa o tratamiento prescrito por un profesional competente de la medicina. El autor y el editor estn exentos de toda responsabilidad sobre daos y perjuicios, prdidas o riesgos, personales o de cualquier otra ndole, que pudieran producirse por el mal uso de la informacin aqu proporcionada.

Reservados todos los derechos. Queda rigurosamente prohibida, sin la autorizacin escrita de los titulares del copyright, bajo las Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis establecidas en las leyes, la reproduccin parcial o total de Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis obra por cualquier medio o procedimiento, incluidos la reprografa y el tratamiento informtico, as como la distribucin de ejemplares mediante alquiler o prstamo pblico.

Principio 1: Los alimentos altamente procesados desajustan nuestro metabolismo 77 Principio 2: Los carbohidratos de lenta digestin son la opcin ms saludable. Hemos sido capaces de conocer con gran detalle complejos procesos qumicos que se desarrollan en nuestro organismo, pero la obesidad se ha convertido en un sorprendente e inesperado efecto secundario del aumento de la calidad de vida, hasta extremos insospechados.

Algunos incluso hablan de plaga o pandemia, dados los terribles efectos que est teniendo sobre la salud. Y, a pesar de los esfuerzos que expertos y gobiernos llevan haciendo desde hace dcadas, el nmero de personas obesas no deja de aumentar. Aunque con frecuencia parece que cuando se habla de obesidad nos referimos sobre todo a un problema esttico, desde el punto de vista sanitario la cuestin es muy importante.

Infinidad de estudios han relacionado la obesidad con enfermedades de gran gravedad y coste: Diabetes, cncer, hipertensin, infarto de miocardio, ictus, artrosis, etc.

Por no hablar de su notable impacto en la degradacin de la calidad de vida de quien la sufre, tanto desde el punto de vista fsico como psicolgico 1. La sociedad evoluciona, la medicina es una ciencia que avanza como la que ms, pero la obesidad no se detiene. Parece que el sobrepeso incluso se ha convertido en una de las seas de identidad de la civilizacin, como si read more opulencia y la gula fueran los pecados que merecen penitencia por vivir mejor que nuestros sufridos antepasados.

Penitencia contra la que la ciencia debera haber puesto remedio hace. Ante esta situacin, slo se me ocurren tres posibilidades que expliquen lo que est ocurriendo: 1. Algo est read article la naturaleza humana y, en concreto, en la forma en la que nuestro cuerpo procesa los alimentos y obtiene energa de ellos.

Todo el mundo se est volviendo glotn, vago e inconsciente, y slo piensa en comer. Algo estamos haciendo mal y hay algn error en los conceptos y directrices que se siguen mayoritariamente desde hace aos. Evidentemente, el sentido comn nos dice que la ms probable es la tercera opcin. Pero como se indica en el ttulo del libro, aunque sin dejar a un lado el sentido comn, intentaremos basarnos en los datos y en la ciencia ms reciente.

Y los estudios ms recientes parecen confirmar este tercer supuesto, empujndonos a pensar que existen paradigmas alimentarios que ya va siendo hora de derribar. La alimentacin es un acto personal, que cada uno de nosotros realiza varias veces cada da, de acuerdo a unos criterios que, curiosamente, nadie nos ha enseado. En el colegio no se aprende nutricin con la misma intensidad que matemticas, biologa o historia, as que comemos y cocinamos siguiendo una sabidura obtenida de infinidad de fuentes dispersas: Familiares, experiencia previa, conocidos, mitos La consecuencia es preocupante.

A pesar de lo relevante que es saber cmo alimentarse, los errores y los vacos de conocimiento son descomunales. Ms ciencia y ms informacin Gracias a las nuevas tecnologas, internet ha puesto al alcance de cualquiera una Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis ingente de informacin y herramientas de bsqueda que permiten, con la dedicacin y el tiempo necesarios, encontrar prcticamente de todo.

Es cierto que a menudo la informacin espuria es tanta que es complicado separar el grano de la paja, pero si se sabe dnde buscar y se dispone de la formacin adecuada para poder interpretarla, las posibilidades son infinitas. A pesar de todo, pocas personas se han dedicado a recopilar e interpretar lo que los estudios ms recientes y relevantes dicen sobre dieta, obesidad y salud, y divulgarlo convenientemente.

Quizs la enorme cantidad de libros Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis perder peso que cada temporada inunda las libreras, la mayora de ellos oportunistas y poco rigurosos cuyos autores lo nico que pretenden es ganar dinero sin escrpulo alguno y sin preocuparse realmente por la salud de sus lectores, tiene algo que ver con esta gran confusin.

Quiero que el lector sepa que este no es el tpico libro de dietas. En l no encontrar mens detallados, recetas ni un calendario pormenorizado a seguir. Leyendo lo que va a encontrar en las siguientes pginas aprender lo que significa exactamente comer bien.

Aunque le dar a conocer las ideas ms poderosas sobre alimentacin y salud, tampoco explicar con minuciosidad lo que debera desayunar, comer o cenar cada da. Las dietas rgidas son muy complicadas de mantener y tienen un Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis de fracaso muy elevado, ya que es muy difcil evitar su abandono con el tiempo. Cada cuerpo, cada metabolismo y cada mente son nicos y responden con diferentes matices a la enorme cantidad de alimentos que tenemos disponible en la actualidad.

El objetivo de este libro es que usted aprenda lo necesario para ser capaz de disear su dieta perfecta. Las dietas estndar y los mtodos nicos no funcionan porque no hay dos situaciones iguales, dos cuerpos idnticos ni dos metabolismos iguales, pero si usted conoce los principios nutricionales bsicos, cmo y porqu responde y funciona su organismo cuando procesa los Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis, ser capaz de tomar las decisiones adecuadas.

Por eso ir presentando y exponiendo esas ideas fundamentales, basndome en lo que dicen los resultados de la investigacin ms actual y significativa, para que la pueda interiorizar debidamente y utilizarla para disear una alimentacin de forma rigurosa, pero tambin flexible, adaptndola a su cuerpo y a Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis circunstancias de cada momento.

Y ver cmo es mucho ms fcil de lo que piensa. Quizs a veces tenga que simplificar ms de lo que me gustara una explicacin, pero no me temblar el pulso si con eso consigo llegar con mayor eficacia al mximo Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis lectores. Procurar mantener el difcil equilibrio entre rigor e inteligibilidad, recordando siempre que este libro no est dirigido a los mdicos, o al menos no a aquellos que busquen ciencia desde su perspectiva ms tcnica, sino a cualquiera que est interesado en comer mejor.

Pero quiero dejar claro que tampoco ste es Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis libro de consejos mdicos y no pretende sustituir a las indicaciones de un profesional sanitario.

Mi formacin superior es la de qumica, y aunque es suficiente para interpretar la ciencia que hay tras numerosas reas, incluida la nutricin y el metabolismo, no est especializada en el trato con pacientes ni enfermos. Por ello, si su salud requiere de Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis opinin de un experto, slo puedo recomendarle acudir a su mdico o dietista-nutricionista.

A lo largo del libro har referencia a diversas fuentes de informacin y herramientas de bsqueda. Los buscadores generalistas de internet son bastante eficaces pero poco precisos.

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Por contra, los buscadores Pubmed es el motor de bsqueda de la base de datos Medline de citas y resmenes de artculos de investigacin biomdica ofrecido por la Biblioteca Nacional de Medicina de los EEUU, la fuente de informacin ms vasta disponible y la que he utilizado con ms frecuencia.

La Biblioteca Cochrane es otro importantsimo nicho de conocimiento, especializado en revisiones o reviews, es decir, en aglutinar y comparar grupos de estudios individuales sobre temas concretos y extraer conclusiones que sirvan para tomar decisiones. Estos y otros mecanismos estn a libre disposicin en internet, por lo que invito a los lectores que se defiendan con el idioma de Shakespeare a dedicar algo de tiempo para aprender a utilizarlos. Todos los estudios y revisiones que se irn Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis en los diferentes captulos tienen un mnimo de rigor cientfico y se han publicado en medios de prestigio acadmico.

Y todos ellos son de fcil acceso para cualquier persona que disponga de internet. Bastar con introducir en un buscador generalista el ttulo del estudio, para dar con numerosos enlaces que le llevarn al artculo completo o, al menos, a su resumen. Tambin he de aclarar que todava no est todo dicho y que sin duda las investigaciones seguirn obteniendo nuevas conclusiones durante los prximos aos, por eso en algunos aspectos no ser taxativo o dejar abiertas varias opciones.

Pero creo que como autor de esta publicacin y por respeto a los lectores, debo mojarme y dar mi opinin, as que lo har cuando sea check this out, dejando claro que no es ms que eso, mi opinin. En este sentido, aclaro que no soy militante de ninguna corriente alimentaria y que siempre estoy abierto a cambiar a tenor de lo que los nuevos Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis y descubrimientos saquen a la luz.

Por desgracia, los innumerables libros de moda sobre el tema han convertido el panorama en una guerra de diversas corrientes. Los autores militan en el veganismo, el vegetarianismo, el poleolitismo, el proteinismo, el sin-carbohidratismo, en el bajo-calorismo o en otros Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis no caer en este juego meditico y aunque me inclinar por algunas teoras ms que por otras, procurar hacerlo desde la humildad y Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis apertura de mente.

Dos actitudes que, lamentablemente, a veces escasean en el mundo de la divulgacin. Por otro lado, al incluir en el ttulo la frase "lo que dice la ciencia", nicamente pretendo transmitir el espritu cientfico y escptico de estos textos, no resumir el consenso cientfico oficial. Aunque las opiniones cientficas en el mbito de la nutricin y el metabolismo se van concentrando en un nico punto poco a poco, no existe un consenso nico y preciso, en la actualidad pueden encontrarse variaciones y matices en las directrices de diferentes asociaciones nacionales e internacionales.

Puede encontrar informacin sobre el caso espaol en el excelente click at this page elaborado por FESNAD-SEEDO "Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevencin y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos". La autoridad europea EFSA tambin dispone de sus propias directrices, pudindose encontrar ambos fcilmente por internet.

Desde mi punto de vista, creo que el consenso oficial debe ser riguroso, prudente y, aunque la epidemiologa no es una ciencia exacta, dar recomendaciones con Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis casi absoluta seguridad de que sean las ms adecuadas.

En el caso espaol, por fortuna, se cumplen estas premisas. La mayor parte de las ideas incluidas en este libro son coincidentes con las que se presentan desde la representacin de la nutricin espaola o Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis europea, pero debo advertirle que no todas. Algunas de las aqu presentadas, aunque se basen en estudios y revisiones cientficos, continue reading y sistemticos y publicados en medios de reconocido El poder y las debilidades de la estadstica Tambin quiero dejar claro que los estudios epidemiolgicos son muy complejos por diversas razones e imprecisos por su propia naturaleza.

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En primer lugar, es muy complicado aislar el efecto especfico que pudiera tener una sola variable, como por ejemplo un alimento o un grupo de ellos. En segundo lugar, los estudios que nos interesan sobre nutricin son los de largo plazo, y en periodos de bastantes aos las cosas y el entorno suelen cambiar y hacer que el propio estudio todava tenga menos precisin y fiabilidad en sus resultados.

Sobre todo si se trata de los llamados estudios de cohorte observacionales, que son una gran parte de los existentes en nutricin. En este tipo de estudios se observa el comportamiento de gran cantidad de personas y se recopilan diversos indicadores durante un periodo de tiempo.

Posteriormente se analizan estadsticamente los datos recogidos, con objeto de encontrar relaciones entre variables o comportamientos y los resultados obtenidos. El primer problema de este mtodo es la recogida de datos. Normalmente se hace con cuestionarios que las personas completan por Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis cuenta y no siempre son demasiado fiables reportando la informacin que se les pide sobre sus costumbres alimentarias.

Sobre todo si se les pregunta Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis cuatro aos, como ocurre en algunos casos. El aumento del tamao de la muestra amortigua este problema, pero no deja de ser un aspecto que limita la more info de los resultados, especialmente cuando las diferencias son muy pequeas.

Por otro lado, es imprescindible entender que encontrar una correlacin entre un factor y un resultado no tiene por qu significar que exista causalidad entre ellos, es decir, que la existencia de uno sea la causa del otro.

Por ejemplo, se sabe que en los hogares en los Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis hay ms libros, los nios obtienen mejores resultados acadmicos. Significa esto que llenando las casas de libros mejoraremos el rendimiento escolar?

Evidentemente, no. Probablemente la razn es que los padres naturalmente tienen una mayor inquietud por estudiar y aprender y se la transmiten a sus hijos a travs de sus genes. O quizs porque en la familia existe la costumbre y cultura de leer y se traslada Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis todos sus miembros. O porque hay un mayor nivel de vida que permite disponer de un ambiente ms favorable para el estudio. As que por muchos volmenes que adquiramos, no conseguiremos nada. La causa es otra.

Mucho ms fiables y tambin ms complejos y costosos pueden considerarse los estudios aleatorios de intervencin. En ese caso los comportamientos no solo se observan, se modifican premeditadamente y dichas modificaciones se asignan de forma aleatoria. De este modo, las Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis que cambian un hbito o toman una medicina no tienen ningn tipo de predisposicin o caracterstica especial previa que pueda influir en los resultados. Aplicando este enfoque en el ejemplo anterior, podramos reclutar mil familias, regalar cien libros a quinientas de ellas, seleccionadas aleatoriamente y observar los resultados acadmicos a lo largo del tiempo.

En el pasado reciente la confusin entre correlacin y causalidad ha provocado decisiones mdicas equivocadas y polticas de actuacin que ms que aportar beneficios, han acabado convirtindose en un problema de salud. Lo que ocurri en la dcada de los 80 y los 90 con la terapia hormonal para mujeres menopusicas es un buen ejemplo para no olvidar. Durante aquellos aos, varios estudios Los mdicos se lanzaron a recomendar a millones de mujeres este tipo de tratamientos.

Pero la sorpresa lleg al hacer un estudio de Lo que dice la ciencia para adelgazar pdf gratis aleatorio, en el que se comprob que realmente las enfermedades coronarias no slo no descendan sino que incluso podan aumentar 2. Cul haba sido el problema?